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          手沖咖啡用濾紙還是不銹鋼網,咖啡不銹鋼濾網和濾紙

             

          其實手沖咖啡用濾紙還是不銹鋼網的問題并不復雜,但是又很多的朋友都不太了解咖啡不銹鋼濾網和濾紙,因此呢,今天小編就來為大家分享手沖咖啡用濾紙還是不銹鋼網的一些知識,希望可以幫助到大家,下面我們一起來看看這個問題的分析吧!

          一、手沖咖啡用濾紙還是不銹鋼濾網好

          1、金屬濾網,濾孔相對更大,咖啡中的細粉和油脂能夠順利通過,進入杯中,咖啡液體因而相對渾濁;喝完咖啡,杯底會留有咖啡細粉?!】Х任兜? 濾紙有效過濾細粉和油脂,咖啡口感柔和純凈。

          2、不 銹 鋼 濾 網 好處:相比法蘭絨和濾紙,最大的好處就是不會濾掉油脂,更好保留咖啡原本的風味,濾網流速可以。壞處:清洗麻煩要及時清洗,時間長了容易被堵孔不下水,咖啡粉要磨的粗些,太細的粉質過濾不了,喝下口會有雜質。

          3、近期環保意識抬頭,不少咖啡器具廠商研發出金屬濾網,省去較不環保的濾紙只要使用過后清洗干凈又能夠重復使用,由不銹鋼制作也是耐用堅固。建議:使用后要用干凈牙刷輕刷,以食用小蘇打粉去油,才不會影響下次的沖泡口感。

          4、小貼士:喜好咖啡原味的朋友可以多加參考濾布、金屬濾網,較能留住油脂及原味,喜好干凈清爽口感的朋友則可以使用濾紙。

          5、如果過細容易造成過度萃取導致苦味過重。 拓展:800有些過密,而且也不一定能完全濾掉咖啡渣。法壓壺選擇80目的,手沖咖啡400目的,如果過細容易造成過度萃取導致苦味過重。

          6、【先說結論】: 如果你每次沖淺烘豆或硬度比較高的豆子時,沖到尾端也是總是堵塞濾杯,可以試試這個濾紙,是真的好用。我雙十一囤了半年的用量。

          二、健康,手沖咖啡使用漂白濾紙究竟會不會對健康有害

          1、《咖啡精品學》作者韓懷宗也指出,以咖啡豆含1%的咖啡油來換算,只要喝入6克以上的咖啡,就會攝取超過60毫克咖啡油,不利健康。

          2、傳統漂白方法是使用氯,氯的毒性高,在上個世紀的80年代,曾引發咖啡界對其安全性的疑慮;后來經研究,發現并無毒性物質殘留,以漂白濾紙沖泡咖啡沒有危險;但氯在制程中所產生的廢水,會嚴重污染環境,并對人體健康威脅極大[注1]。

          3、因為漂白濾紙紙張味不明顯,不會影響這咖啡的味道。 大家或許是在擔心漂白的紙張有毒的問題,實際上現在著名的咖啡濾紙品牌采用的是先進的酶劑漂白,與傳統的化學漂白不一樣,酶劑漂白采用的是生物活性酶進行漂白,在醫藥領域上被廣泛使用。

          4、在環境污染上面,只有氯漂白的工藝是會有比較嚴重的污染情況,其它的漂白工藝則需要較少的工藝流程,并且對環境更友好。

          5、不過盡管對健康無害,濾紙漂白的過程其實對環境不太友善。首先是制造過程中增添了漂白的步驟,第二則是濾紙上殘留的些許漂白劑會對環境造成污染。因此不論是對健康或是環境來說,若要選擇漂白濾紙,以氧氣當漂白劑應為優先考量。

          6、過去許多人選擇使用無漂白濾紙的原因是害怕漂白的制程中,殘留下來的漂白水(次氯酸鈉)會隨著沖煮的過程流進咖啡中,導致慢性中毒或致癌…等,對健康造成不利的影響。

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